い‐み【意味】
［名］(スル) １ 言葉が示す内容。また、言葉がある物事を示すこと。「単語の—を調べる」「愛を—するギリシャ語」 ２ ある表現・行為によって示され、あるいはそこに含み隠されている内容。また、表現...
い‐み【異味】
普通のものとは違った味。珍しい味。珍しい食物。
いろ‐み【色味】
（微妙な）色の濃淡やずれの具合。色合い。色加減。「鏡で頰紅の—を確かめる」「—を足す」 [補説]「み」は接尾語。「味」は当て字。
うす‐あじ【薄味】
あっさりした味つけ。
うま【甘／味】
《形容詞「うまし」の語幹》名詞に付いて複合語を作る。 １ 味がよい、うまい意を表す。「—酒」「—飯(いい)」 ２ 貴い意を表す。「—人」 ３ 眠りの度合いの深い意を表す。「—寝(い)」
うま‐み【旨み／旨味】
《「み」は接尾語》 １ ㋐食物のうまい味。また、うまい度合い。おいしさ。「材料の—を生かして調理する」 ㋑かつお節・昆布・シイタケなどでとった、だしの味。→旨み調味料 ２ 技芸などの巧みさ。「汚...
えぐ‐み【蘞味／醶味】
えぐい味。あくが強くて、のどや舌がいがらっぽく感じる味。→えぐい1
えんじゅく‐み【円熟味】
円熟を感じさせる趣、または雰囲気。「技の—が増す」「—のある俳優」
えん‐み【塩味】
１ 料理で、塩のきかせ加減。塩加減。 ２ いろいろな事情を考慮して物事を処理すること。手加減。斟酌(しんしゃく)。
おお‐あじ【大味】
［名・形動］ １ 食物の味にこまやかな風味が感じられないこと。また、そのさま。「料理が—でもの足りない」 ２ 物事が大まかできめの細かさが見られず、趣の乏しいこと。また、そのさま。「—な文章」「...
