クラッカー【cracker】
１ 小麦粉を主原料とした、塩味の堅焼きビスケット。 ２ 円錐形の紙製の玩具用花火。先端のひもを引くと、大きな音とともに紙テープなどが飛び出る。パーティーなどで用いられる。 ３ くるみ割り器。 ４...
ケーク‐サレ【(フランス)cake salé】
《「塩味ケーキ」の意》チーズや野菜などを加えてつくる、甘くないパウンドケーキ。
こ・い【濃い】
［形］［文］こ・し［ク］ １ 色合いが強い。「墨が—・い」「—・い藍(あい)染め」⇔薄い／淡い。 ２ においや味などが強い。「塩味が—・い」「百合の—・い香り」⇔薄い／淡い。 ３ 液体の中に溶け...
ごみ‐し【五味子】
チョウセンゴミシの果実。甘味・酸味・辛味・苦味・塩味があるという。漢方で鎮咳(ちんがい)・強壮薬などに用いる。
さわに‐わん【沢煮椀】
豚の脂身(あぶらみ)とせん切りにした野菜で作った塩味の汁物。
しお【塩】
１ 塩化ナトリウムを主成分とする塩辛い味の物質。海水や岩塩から製し、精製したものは白い結晶で、食生活の基本調味料。食塩。 ２ 塩味の加減。しおけ。「—をきかす」 ３ 苦労、辛苦。「まだ世の中の—...
しお‐うち【塩打ち】
いり豆などに塩味をつけること。また、そのもの。「—豆」
しお‐かげん【塩加減】
塩味のつけぐあい。また、その味。しおあんばい。「—をみる」
しお‐かど【塩角】
舌を直接に刺激する塩味。精製塩の味。 [補説]精製塩は塩化ナトリウムの含有量99.5パーセント以上、自然塩は80パーセント程度で、他は塩化マグネシウムなどの苦汁(にがり)成分。この苦汁成分が塩味...
しお‐から・い【塩辛い】
［形］［文］しほから・し［ク］ １ 塩味が強い。しょっぱい。「—・い汁」 ２ 声がしわがれている。「—・い声を張り上げる」
