かい‐さん【開山】
［名］(スル)《寺を山に建て、寺が山号で呼ばれたところから》 １ 仏寺を初めて開くこと。また、開いた僧。開基。 ２ 一宗一派を初めて開いた僧。祖師。開祖。 ３ ある物事の創始者。「達人は自ら法門...
かい‐せき【懐石】
《温石(おんじゃく)を懐(ふところ)に抱いて腹を温めるのと同じ程度に、腹中を温め一時の空腹をしのぐものの意》茶の湯の席で、茶をすすめる前に出す簡単な手料理。一汁三菜が一般的。茶懐石。懐石料理。
かえ‐ぶた【替（え）蓋】
１ 取り替えぶた。 ２ 茶の湯釜・水指・茶入れなどで、本体とは材質の異なった象牙・木地・漆塗りなどで作られたふた。⇔共蓋(ともぶた)。
かさね‐ちゃわん【重ね茶碗】
茶の湯で、客が多人数の場合、2個の茶碗を重ねて持ち出し、濃茶または薄茶をたてる方式。
かま‐し【釜師】
茶の湯釜の製作者のこと。室町末期に専門工が現れ、桃山時代には西村道仁(にしむらどうにん)・辻与次郎(つじよじろう)などの名工が出た。
かま‐すえ【釜据え】
茶の湯で、水屋で釜を据えるのに用いる台。多く赤杉で作る。
から‐ちょうず【空手水】
１ 柄杓(ひしゃく)で手に水をかけるまねをして、手を清めたことにすること。 ２ 茶の湯で、道具を慎重に扱うとき、手の湿りを取り去るために、もみ手をすること。
かん‐しょう【喚鐘】
１ 勤行(ごんぎょう)や法会(ほうえ)などの開始を報じる小形の梵鐘(ぼんしょう)。半鐘。 ２ 茶の湯で、用意が整って客に入室を合図するために鳴らす鐘。
かん‐す【鑵子】
１ 青銅・真鍮(しんちゅう)などで作った湯沸かし。 ２ 茶の湯に用いる茶釜。関西では羽のある形のもの、関東では弦(つる)のある形のものをいう。
きく‐ずみ【菊炭】
《切り口が菊花形をしているところから》茶の湯で用いる輪切りにした櫟炭(くぬぎずみ)。
