転化で始まる言葉

てん‐か【転化】

［名］(スル) １ ある状態・物が別の状態・物に変化すること。「戦況が—する」 ２ 蔗糖(しょとう)が加水分解され、果糖とぶどう糖になる現象。分解が進むにしたがい、旋光性が右旋性から左旋性に変化する。

てんか‐こうそ【転化酵素】

⇒インベルターゼ

てんか‐とう【転化糖】

転化2によって得られる、ぶどう糖と果糖との等量混合物。甘味が強く、吸収されやすい。