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グルテニン（glutenin） とは？ 意味・読み方・使い方

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グルテニン【glutenin】
の解説

小麦に含まれる穀類たんぱく質の主成分。水分子の介在の下、グリアジンと結合してグルテンを形成する。

出典：デジタル大辞泉（小学館）

グルテニン のカテゴリ情報

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