あま‐から・い【甘辛い】
［形］［文］あまから・し［ク］甘さと辛さの両方が感じられる味である。「—・く煮つける」
あま‐くち【甘口】
［名・形動］ １ 比較的甘みの強い、または塩分や辛みをおさえた味加減。また、そのもの。「—の酒」⇔辛口。 ２ 甘いものを好むこと。また、その人。甘党。⇔辛口。 ３ 人の気にいるような口ぶり。口先...
あま‐ご【甘子】
サケ科の淡水魚。全長約30センチ。ヤマメに似るが、体側に朱点が散在する。日本特産種で、神奈川県酒匂(さかわ)川以西の本州太平洋側、四国・九州の瀬戸内海側の河川の上流にすむ。琵琶湖・諏訪湖産のビワ...
あま‐しょく【甘食】
甘く味つけした円錐形のパン。
あま‐じお【甘塩】
塩味の薄いこと。また、魚などに薄い塩味をつけること。薄塩(うすじお)。「—の鮭(さけ)」
あま‐じょっぱ・い【甘塩っぱい】
［形］甘味と塩味がともに感じられる味であるさま。あまからい。「—・い筑前煮」
あま‐ずっぱ・い【甘酸っぱい】
［形］ １ 甘みと酸味のまじった味やにおいである。「オレンジの—・い香り」 ２ 楽しさと物悲しさとが入りまじった気持ちである。「—・い初恋の思い出」
あま‐ずら【甘葛】
１ つる草の一種。アマチャヅルのことという。 ２ 秋から冬に1の茎を切り、切り口から出る汁を煮詰めた甘味料。甘葛煎(あまずらせん)。「一つには蜜(みち)、一つには—入れて」〈宇津保・蔵開上〉
あま‐だい【甘鯛】
スズキ目アマダイ科の海水魚の総称。前頭部は丸く、全長は約30センチで側扁する。南日本のやや深海にすむ。アカアマダイ・キアマダイ・シロアマダイの3種がある。美味。おきつだい。《季 冬》
アマチュア【amateur】
芸術・スポーツなどを、職業としてではなく、趣味として愛好する人。愛好家。しろうと。アマ。⇔プロフェッショナル。
