ウフル‐こうえん【ウフル公園】
《Uhuru Park》ケニアの首都ナイロビにある公園。市街中心部に位置し、周辺には国会議事堂、各国大使館、ビジネス街がある。ウフルとは、スワヒリ語で「独立」を意味する。
うま【甘／味】
《形容詞「うまし」の語幹》名詞に付いて複合語を作る。 １ 味がよい、うまい意を表す。「—酒」「—飯(いい)」 ２ 貴い意を表す。「—人」 ３ 眠りの度合いの深い意を表す。「—寝(い)」
うま・い【旨い／甘い】
［形］［文］うま・し［ク］ １ （「美味い」とも書く）食物などの味がよい。おいしい。「—・い酒」「山の空気が—・い」⇔まずい。 ２ 物事の運びが自分の望むとおりである。都合がよい。好ましい。「—...
うま‐いい【甘飯／味飯】
味のよいめし。「—を水に醸(か)みなし」〈万・三八一〇〉
うま‐くち【甘口】
１ 酒・味噌・醤油などで、甘みが勝っていること。また、そのもの。あまくち。 ２ 人の心をとらえる巧みな言葉。巧言(こうげん)。「勧誘員の—に乗せられる」 ３ 見かけの有利な仕事。
うま‐さけ【味酒／旨酒】
［名］《「うまざけ」とも》酒の美称。味のよい酒。美酒(びしゅ)。「勝利の—を汲む」 
［枕］神に供える美酒や、それを醸造する瓶(かめ)を「みわ」というところから、「三輪」と、その別名の「三室(...
うま‐だし【馬出し】
１ 直線の馬場で馬を乗りだす所。馬場本(ばばもと)。⇔馬留(うまとど)め。「一条の—の舎(いへ)の下にして死にけり」〈今昔・一三・一〇〉 ２ 味方の人馬の出入りを敵方に知られないように城門の外に...
うまづら‐はぎ【馬面剝】
カワハギ科の海水魚。全長約30センチ。体は長楕円形で著しく側扁し、ひれは緑青色。口の先から目までが長い。皮は鮫肌(さめはだ)状で硬い。皮をはいで干物・吸い物・味噌汁などにする。
うま‐に【旨煮／甘煮】
肉や野菜類を砂糖・酒・醤油・みりんなどで濃いめの味に煮あげたもの。
うま‐み【旨み／旨味】
《「み」は接尾語》 １ ㋐食物のうまい味。また、うまい度合い。おいしさ。「材料の—を生かして調理する」 ㋑かつお節・昆布・シイタケなどでとった、だしの味。→旨み調味料 ２ 技芸などの巧みさ。「汚...
