かき‐じょうゆ【牡蠣醤油】
カキの身を煮た汁に塩を加え、さらに煮てから保存して味を熟(な)らしたもの。スープ・調味料などに用いる。
かき‐だ【牡蠣田】
カキを養殖する所。海中に竹・木などを立て並べ、そこにカキを付着させる。牡蠣床(かきどこ)。《季 冬》
かき‐どこ【牡蠣床】
カキの養殖場所。牡蠣田。
かき‐なべ【牡蠣鍋】
カキと野菜などを、味噌味などの汁で煮る鍋料理。《季 冬》
かき‐ぶね【牡蠣船】
１ カキを採取する船。 ２ 川岸に船をつなぎ、カキ料理を食べさせる屋形船。江戸時代に広島産のカキを積んでゆき大坂で供したのに始まり、道頓堀のものが有名。《季 冬》「—の薄暗くなり船過ぐる／虚子」
かき‐みそ【牡蠣味噌】
細かく切ったカキの身を、砂糖・味醂(みりん)などで調味した味噌と合わせて煮つめたもの。宮城県松島の名物。
かき‐めし【牡蠣飯】
カキの身を入れた炊き込み飯。汁をかけるものもある。《季 冬》「—の釜画きたる行灯かな／鳴雪」
かき‐やね【牡蠣屋根】
⇒牡蠣殻葺(かきがらぶ)き
ぼ【牡】
［人名用漢字］ ［音］ボ（慣） ［訓］おす 獣や鳥のおす。「牡馬(ぼば)／牝牡(ひんぼ)」 ［難読］牡蠣(かき・ぼれい)・牡丹餅(ぼたもち)
ぼう‐たん【牡丹】
１ 「ぼたん（牡丹）1」に同じ。《季 夏》「—やしろがねの猫こがねの蝶／蕪村」 ２ 「ぼたん（牡丹）3」に同じ。 ３ 御所の女中の小袖。練貫(ねりぬき)の地に、金銀の箔で模様を描くかまたは縫い取...
