あらい‐ず【洗い酢】
魚介の肉を洗ったり、下味をつけたりするのに使う場合の酢。下酢。捨て酢。
あら‐しごと【荒仕事】
１ 骨の折れる力仕事。激しい肉体労働。 ２ 強盗や殺人などの、荒っぽい犯罪。
あら‐びき【粗挽き】
［名］(スル)穀物・食肉などを普通よりも粗めにひき砕くこと。また、そうしたもの。「—のソーセージ」「胡椒(こしょう)を—する」
あらびき‐ソーセージ【粗挽きソーセージ】
粗めに挽(ひ)いた肉を詰めたソーセージ。
あられ‐がゆ【霰粥】
タイ・スズキなどの魚肉を細かくほぐしたものを入れたかゆ。
アルギニン‐りんさん【アルギニン燐酸】
アルギニンがリン酸化された化合物。無脊椎動物の筋肉に存在し、エネルギーを貯蔵する役割を果たす。高エネルギーリン酸化合物の一つ。
アルティガス【Artigas】
ウルグアイ北部の都市。アルティガス州の州都。ブラジルとの国境をなすクアレイン川（ポルトガル語名カライ川）沿いの町カライと相対し、橋で結ばれる。ウルグアイの独立運動の指導者ホセ＝アルティガスの名を...
アルファ‐ガル【αガル】
《alpha-gal》オリゴ糖の一種。二つのガラクトースが結合した炭水化物で、多くの哺乳類の細胞膜に含まれるが、ヒトを含む霊長類にはみられない。肉類を食べたときにアレルギー反応の抗原となる場合が...
アルミ‐ダイカスト
《aluminium die castingから》溶かしたアルミニウム合金を鋳型に入れ、高圧を掛けて鋳造する方法。また、その製品。精密で薄肉、大量生産に向く。ミシン・自動車の部品などの製造に利用...
あ‐れい【亜鈴／唖鈴】
柄の両端に球形のおもりをつけた、鉄製・木製などの体操用具。上下させたり振ったりして筋肉を鍛練する。ダンベル。
