こん【献】
［名］客にもてなす酒・肴(さかな)の膳部。「預かり蔵人小板敷きを昇り、大杯を取って共に—を勧む」〈雲図抄〉 
［接尾］助数詞。 １ 酒席などで、杯を飲みほす回数を表す。また、杯をさす度数にもい...
ご‐ご‐さん【五五三】
日本料理の膳立ての法式の一。七五三(しちごさん)のうち、七の膳を略して五の膳としたもの。本膳に飯を入れて5種、二の膳に5種、三の膳に3種の料理を出すもの。
ごじいんがはら‐の‐あだうち【護持院ヶ原の仇討】
弘化3年（1846）江戸神田護持院ヶ原で、幕臣井上伝兵衛・松山藩士熊倉伝之丞兄弟を殺害した本庄辰輔（茂平次）を、伝兵衛の剣術の弟子小松典膳と伝之丞の子伝十郎とが討ち果たした事件。
ご‐ぜん【御膳】
１ 食膳・食事を丁寧にいう語。御飯。 ２ 天皇や貴人の食事。「隆方陪膳つとめて候ひければ、—にもえ着かせおはしまさざりけり」〈著聞集・三〉 ３ （接頭語的に用いて）飲食物を表す語の上に付いて、最...
ごぜん‐ぶぎょう【御膳奉行】
⇒膳奉行(ぜんぶぎょう)2
ご‐の‐ぜん【五の膳】
本膳料理で、最も丁重な料理。本膳・二の膳・三の膳・与の膳（四を忌んでいう）・五の膳を供するもの。また、その第五の膳。
さい‐ごし【菜越し】
食膳の手前にある料理を越して、向こうにある料理に箸を出したり、酌をしたりすること。不作法としてきらう。
さき‐づけ【先付】
１ 日付が今より後の日にちであること。 ２ お通しのこと。もと、膳(ぜん)に汁と向こう付けをのせて供したもの。
さく‐べい【索餅】
小麦粉と米粉を練り縄のように細長くねじって作った唐菓子の一種。昔、宮中で七夕の節句に瘧(おこり)よけのまじないとして奉り、また、節会(せちえ)のときの御膳にものせた。むぎなわ。
さら【皿／盤】
［名］ １ 食物を盛る、浅くて平たい容器。陶製・ガラス製・金属製などがある。 ２ 供応の膳(ぜん)などで、1に盛って出す料理。 ３ 1に似た形のもの。「ひざの—」「はかりの—」「灰—」 ４ 漢...
