はつゆめ‐づけ【初夢漬（け）】
薄塩に漬けた小ナスを、芥子(からし)と麹(こうじ)で漬けたもの。また、小ナスを砂糖漬けにした菓子。
はな‐ぐすり【鼻薬】
１ 鼻の病気の治療に用いる薬。 ２ 子供をなだめすかすために与える菓子など。 ３ ちょっとした賄賂(わいろ)。袖の下。「—をきかせる」
はなびら‐もち【花弁餅】
１ 餅を、梅の花びらに見立てて薄く丸い形にしたもの。皇室の鏡餅の一部に用いられる。 ２ 牛蒡(ごぼう)と味噌あんを求肥(ぎゅうひ)で巻いた和菓子。
はぶたえ‐もち【羽二重餅】
１ 羽二重のようにきめ細かく滑らかな餅。 ２ 羽二重のように柔らかく作った短冊形の求肥(ぎゅうひ)菓子。福井市の名物。
ハロウィーン【Halloween】
諸聖人の祝日の前夜（10月31日）の祭り。秋の収穫を祝い悪霊を追い出す古代ケルト人の祭りが起源。米国では、ジャック‐オ‐ランタン（カボチャの提灯(ちょうちん)）などを飾り、仮装した子供たちが近所...
ハロハロ【(タガログ)halo-halo】
《「ごちゃまぜ」の意》フィリピンの氷菓子。ミルクやシロップをかけたかき氷に、フルーツ・ゼリー・クリーム・甘く煮た豆や芋などをのせたもの。混ぜて食べる。
はん‐なま【半生】
［名・形動］ １ なま煮えであること。また、そのさま。「—な（の）野菜」 ２ なま乾きであること。また、そのさま。「—な（の）イカ」 ３ 知識などが十分でないこと。また、そのさま。半可通。「—な...
はんなま‐がし【半生菓子】
生菓子と干菓子との中間のもの。最中(もなか)・石衣(いしごろも)など。
バウムクーヘン【(ドイツ)Baumkuchen】
《木の菓子の意》バター・小麦粉・砂糖などで作った生地(きじ)を回しながら焼き、焼き色がついたら生地を薄く重ねて繰り返し、層状に作った洋菓子。切り口が木の年輪のような模様となる。バームクーヘン。
バター【butter】
牛乳から分離したクリームを練り固めた、脂肪を主成分とする食品。パンにつけるほか、料理に用い、菓子の材料にもする。 [補説]成分により有塩バター・無塩バター（食塩不使用バター）、製法により発酵バタ...
