かじつ‐いんりょう【果実飲料】
果物の搾り汁を原料とする飲料。日本農林規格（JAS）では、濃縮果汁、果実ジュース、果実ミックスジュース、果粒入り果実ジュース、果実・野菜ミックスジュース、果汁入り飲料などに分類されている。 [補...
かす‐じる【粕汁／糟汁】
塩鮭(しおざけ)や塩ぶり、野菜などを実にして、酒粕を入れたこくのある汁。《季 冬》「—や蓋を浮かせて沸きたちし／風生」
かす‐づけ【粕漬（け）／糟漬（け）】
肉・魚・野菜などを酒粕に漬けること。また、その漬物。
か‐そ【果蔬】
果物と野菜。
かた‐つむり【蝸牛】
《「かたつぶり」の音変化》腹足綱有肺亜綱に属する陸生の巻き貝のうち、大形のものの総称。殻は螺旋(らせん)形で右巻きが多く、殻から頭や胴の一部を出して移動。頭に二対の触角を備え、長いほうの先端に目...
カット‐やさい【カット野菜】
サラダとしてすぐ食べたり、簡単に料理できるよう、あらかじめ洗って切ってあるパック詰め野菜。
かつらぎ【葛城】
奈良県西部の市。西部山間部での林業のほか、トマト・きゅうりなど野菜類や、菊・チューリップなど花卉(かき)栽培が盛ん。平成16年（2004）新庄町、當麻(たいま)町が合併して成立。人口3.6万（...
かてい‐さいえん【家庭菜園】
庭先や小さな空き地を利用して作る野菜畑。
かて‐うどん【糧饂飩】
大根やほうれんそうなどの野菜片（糧(かて)とよぶ）を添えた武蔵野うどん。東京、小平市周辺の郷土料理。
かに‐たま【蟹玉】
ほぐしたカニの身と野菜を卵にまぜて仕上げた中国料理。芙蓉蟹(フーヨーハイ)。
