ぎょ‐さい【魚菜】
さかなと野菜。惣菜(そうざい)。
ギョーザ【餃子】
《(中国語)》中国料理の点心の一。小麦粉を練って伸ばした薄い皮で、豚のひき肉や細かく刻んだ野菜を包んで半月形にし、焼いたり、蒸したり、ゆでたりしたもの。チャオズ。
クイーンビクトリア‐マーケット【Queen Victoria Market】
オーストラリア、ビクトリア州の州都メルボルンの中心街にある市場。エリザベス通りとビクトリア通りの角に位置する。1878年に設置。野菜や魚介類などの生鮮食料品、衣料、雑貨などを扱う。南半球最大規模...
くく‐たち【茎立ち】
《「くく」は茎の意》カブ、アブラナなどの野菜。また、薹(とう)のたった野菜。《季 春》「井のもとや—摘んで寺泊り／白雄」
くさ‐びら【草片／蔬／茸／菌】
《古くは「くさひら」》 １ （茸・菌）きのこ類。《季 秋》「飢えては樹菓(このみ)—に、渇いては石の罅隙(はざま)の真清水に」〈露伴・新浦島〉 ２ （草片・蔬）野菜。あおもの。「—を食ひて戒(い...
くし【串】
《「櫛(くし)」と同語源》 １ 魚貝・獣肉・野菜などを刺し通して焼いたり干したりするのに用いる、先のとがった竹や鉄などの細長い棒。「—を打つ」「—を刺す」 ２ 細長くて、物を貫き通すのに用いるも...
くし‐あげ【串揚（げ）】
魚貝・肉・野菜などを串に刺して揚げること。また、揚げたもの。
くし‐やき【串焼（き）】
魚貝・肉・野菜などを串に刺して焼くこと。また、焼いたもの。
くちとり‐ざかな【口取り肴】
饗膳(きょうぜん)で吸い物とともに、最初に出す皿盛り物。かまぼこ・きんとんや魚・鳥・野菜の類を、甘みをきかせて調理したもの。3品から9品まで奇数で取り合わせる。古式の本膳(ほんぜん)料理では、勝...
クッパ
《(朝鮮語)》飯に肉・野菜などを煮込んだ熱いスープをかけて食べる朝鮮料理。
