さい‐ごし【菜越し】
食膳の手前にある料理を越して、向こうにある料理に箸を出したり、酌をしたりすること。不作法としてきらう。
しゅ‐ぜん【主膳】
１ 宮内庁管理部大膳課の職員。食品の調達、食器の管理、会食時の準備などをつかさどる。 ２ 律令制で、宮中の食膳のことをつかさどった職。かしわで。
しょく【食】
［音］ショク（漢） ジキ（呉） ［訓］くう くらう たべる はむ ［学習漢字］2年 
〈ショク〉 １ たべる。「食事・食欲・食料／飲食・菜食・試食・少食・草食・徒食・馬食・偏食・捕食・飽食」 ２...
すえ‐ぜん【据（え）膳】
１ すぐ食べられるように、食膳を整えて人の前に据えること。また、その膳。「上げ膳—」 ２ 物事の準備を整えて人を待つこと。 ３ 女のほうから情事を誘いかけること。「彼女の—を逃げ出して置きながら...
せい‐び【斉眉】
《後漢の梁鴻の妻の孟光が食膳を捧げるとき、その高さを眉(まゆ)と斉(ひと)しくしたという「後漢書」梁鴻伝の故事から》妻が夫を深く尊敬して仕えること。「—の礼」
ぜん【膳】
［常用漢字］ ［音］ゼン（呉） ［訓］かしわで １ 料理した食物。「膳羞(ぜんしゅう)」 ２ 食物を載せて出す台。また、それに載せた料理。「膳部／饗膳(きょうぜん)・御膳・食膳・配膳・本膳」 ［...
ぜん‐しょ【膳所】
食膳を調える所。台所。ぜんどころ。
ぜん‐ぶ【膳部】
１ 膳にのせて出す料理。食膳。「—を調える」 ２ 料理を扱う人。料理人。膳夫(ぜんぷ)。
そう‐ぜん【僧膳】
僧に供するための食膳。「いそぎ—仕立て、御堂へ送りけり」〈義経記・七〉
て‐しお【手塩】
１ 昔、食膳(しょくぜん)に添え、適宜に用いた塩。 ２ 「手塩皿(てしおざら)」の略。
