糟で終わる言葉 2ページ目

なたね‐かす【菜種糟】

菜種から油をしぼったあとのかす。肥料に用いる。なたねあぶらかす。

ねり‐かす【練り粕／練り糟】

⇒踏込粕

ばら‐かす【散粕／散糟】

崩れた形状の酒かす。板かすがばらばらになったものと、低温発酵のために粒が残り、柔らかいものとがある。

ふみこみ‐かす【踏込粕／踏込糟】

板かすまたはばらかすを踏み込み、空気を抜き熟成させたもの。食酢の原料や漬け物の床などにする。押し粕。練り粕。