あえ【和え／韲え】
あえたもの。あえもの。「なすのごま—」
あえ‐ごろも【和え衣／韲え衣】
和え物を作るときに、材料に混ぜ合わせる調味料。ごま・からし・味噌などのほか、白和えの豆腐、下ろし和えの大根下ろしなど。
あえ‐づくり【和え作り／韲え作り】
小さく切った魚肉などをあえて作る料理。ぬたあえの類。
あえ‐もの【和え物／韲え物】
野菜・魚介などを、味噌・酢・ごま・からしなどでまぜ合わせた料理。
あ・える【和える／韲える】
［動ア下一］［文］あ・ふ［ハ下二］《他と合わせる意の「合う
」から》 １ 野菜や魚介などに酢・味噌・ごま・からしなどをまぜ合わせる。「青菜をごまで—・える」 ２ まぜかえす。ごたごたする。「かり...
