旨味に一致する言葉

国語辞書(2)

• うま‐み【旨み／旨味】

  《「み」は接尾語》 １ ㋐食物のうまい味。また、うまい度合い。おいしさ。「材料の—を生かして調理する」 ㋑かつお節・昆布・シイタケなどでとった、だしの味。→旨み調味料 ２ 技芸などの巧みさ。「汚...

• し‐み【旨味】

  うまい味。よい味のするもの。美味。

英和・和英辞書(1)

• うまみ【^▲旨み^▲旨味】

  I〔おいしさ〕taste; (full; rich) flavor，《英》 flavour; umamiこの料理は冷たいほうがうまみがあるTo best enjoy its rich flavo...