い‐ぬき【居抜き】
店舗・工場などを、設備・家具・調度などをつけたまま売り渡したり貸したりすること。居成り。「小料理屋を—で買う」
うち‐げいしゃ【内芸者】
遊女屋・料理屋などが抱えておく芸者。
おい‐こみ【追（い）込み】
１ 追い込むこと。追い立てて中に入れること。 ２ 仕事などの最終段階で、全力を出してがんばること。また、その段階。「—をかける」「—に入る」 ３ 競走で、決勝点近くになって、後方にいたものが先行...
お‐かみ【御上】
１ 天皇の敬称。 ２ 朝廷・幕府や政府など、時の政治を執り行う機関。また、為政者。 ３ （「女将」とも書く）旅館・料理屋・居酒屋などの女主人。じょしょう。「大(おお)—」「若—」 [補説]大きな...
おかみ‐さん【御上さん】
庶民が他人の妻や料理屋の女主人などを親しんで、また敬っていう語。
お‐てもと【御手元／御手許】
１ 相手を敬って、その手元をいう語。「—の資料をご覧ください」 ２ 《料理屋などで、客の手元に置くところから》箸(はし)。
お‐まかせ【御任せ】
物事の判断や処理などを他人に任せること。特に、料理屋で料理の内容を店に一任すること。「—コース」「荷造りからすべて—でやってくれる引っ越しサービス」
かげつ‐まき【花月巻（き）】
洋式束髪の一。髻(もとどり)を低くとってひねり上げ、まげをひさしのように前に出した髪形。明治20年代、東京新橋の料理屋「花月」の女主人が始めたといわれる。→束髪(そくはつ)
かっぽう‐てん【割烹店】
料理店。特に、日本料理屋。割烹。
かん‐ば【燗場】
料理屋などで、酒の燗をする場所。
