おて‐の‐もの【御手の物】
慣れていてたやすくできる事柄。得意とするもの。「中華料理なら—だ」
お‐てもと【御手元／御手許】
１ 相手を敬って、その手元をいう語。「—の資料をご覧ください」 ２ 《料理屋などで、客の手元に置くところから》箸(はし)。
お‐でん【御田】
《「でん」は「田楽(でんがく)」の略》 １ さつまあげ・はんぺん・焼きちくわ・つみれ・蒟蒻(こんにゃく)・大根などを、汁をたっぷり使って煮込んだ料理。煮込みおでん。関西では、関東だき・関東煮とよ...
おとし‐いも【落（と）し薯】
熱い吸い物あるいは味噌汁に、ヤマノイモをすり下ろして落とし入れた料理。
おとし‐たまご【落（と）し玉子】
１ すまし汁や味噌汁の中に鶏卵を落とし入れた料理。 ２ 熱湯の中に生卵を割り入れてゆでたもの。ポーチドエッグ。
おとし‐やき【落（と）し焼（き）】
油をひいたフライパンに、卵や菓子などの材料を流し落として焼くこと。また、その料理や菓子。
おどり【踊り／躍り】
《跳ね上がること、飛び跳ねることが原義》 １ （踊り）音楽などに合わせて踊ること。また、その動作。舞踏。舞踊。ダンス。 ２ （踊り） ㋐日本の芸能で、舞(まい)と区別して、跳躍運動を主体としたも...
おに‐おこぜ【鬼鰧／鬼虎魚】
カサゴ目オニオコゼ科の海水魚。全長約20センチ。目が突出し、口は大きくて上を向き、頭部は凹凸が激しい。うろこはない。背びれのとげの基部に毒腺があり、刺されると痛い。本州中部以南に分布し、生息深度...
おにがら‐やき【鬼殻焼（き）】
イセエビやクルマエビを殻のまま背開きにし、付け焼きにした料理。
お‐ひたし【御浸し】
葉菜類や山菜などをゆでて、醤油などをかけた料理。浸し物。
