糖化（とうか）とは？意味・読み方・使い方

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意味
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とう‐か〔タウクワ〕【糖化】
の解説

［名］(スル)でんぷんやセルロースなどの多糖類が加水分解されて、ぶどう糖や果糖などの低分子量の糖になること。

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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