あか‐ざとう【赤砂糖】
赤茶色の砂糖。赤ざらめ、中白糖、精製していない粗糖など。
アルヘイ‐とう【有平糖】
《アルヘイは(ポルトガル)alfeloa（砂糖菓子の意）から》砂糖に水飴(みずあめ)を加えて煮詰め、冷やして引き伸ばしたり彩色したりした菓子。棒状のもののほか、花・果物の形に細工して飾り菓子にす...
いせいか‐とう【異性化糖】
ぶどう糖を異性化酵素によって部分的に果糖に変えたもの。ぶどう糖よりも甘みが強く、菓子などに使用。
うんぺい‐とう【雲平糖】
雲平で作られた干菓子。
えだわかれ‐とう【枝分かれ糖】
⇒分枝糖
えん‐とう【鉛糖】
酢酸鉛(さくさんなまり)（Ⅱ）のこと。
おめで‐とう【御目出糖】
菓子の一。蒸した米を干して煎(い)り、食紅で着色した砂糖蜜をかけてかきまぜ、甘納豆をまぜたもの。赤飯の代用として、出産・結婚などの祝儀に配る。
オリゴ‐とう【オリゴ糖】
《oligosaccharide》⇒少糖類
かい‐とう【解糖】
生体内で、グリコーゲンなどがピルビン酸や乳酸などに分解すること。この反応により、筋肉収縮に必要なエネルギーが供給される。グリコリシス。→解糖系
かえで‐とう【楓糖】
「メープルシュガー」に同じ。
