さとうがし‐の‐いえ【砂糖菓子の家】
《Casa de Alfeñique》メキシコ中東部、プエブラ州の都市プエブラにある建物。旧市街に位置する。18世紀にスペインの副王の迎賓館としてバロック様式で建造。名称は、外観の赤のタイルと白...
さとう‐まめ【砂糖豆】
炒った大豆に糖蜜をまぶした純白の菓子。
サバラン【(フランス)savarin】
小麦粉・砂糖・卵・バターなどをまぜ、イーストで膨らませて小形のドーナツ状に焼き、ラム酒入りのシロップに浸した菓子。
サブレー【(フランス)sablé】
小麦粉・バター・卵黄・砂糖などを練って伸ばし、型で抜いて焼いた菓子。
サリチルさん‐メチル【サリチル酸メチル】
サリチル酸とメチルアルコールを硫酸触媒のもとで加熱して作る化合物。芳香性の無色の液体。菓子・チューインガムの調合剤・香料、鎮痛薬に利用。化学式C6H4（OH）COOCH3
サレップ【(オランダ)salep】
ラン科植物の球茎を乾燥させたもの。粘液に富み、古くは胃腸薬としたほか、トルコなどでは飲料や菓子にも用いられる。 [補説]「沙列布」とも書く。
サワー‐クリーム【sour cream】
牛乳から分離したクリームを、乳酸菌を加えて発酵させたもの。チーズケーキなどの菓子材料や料理の風味づけに用いる。
サンド
［名］(スル) １ 「サンドイッチ」の略。「カツ—」「野菜—」 ２ （1から）何かを挟むこと。また、何かを挟んだもの。「チョコレートを—した菓子」 「クッキー—」
しお‐がま【塩竈／塩釜】
１ 海水を煮て塩を作るかまど。また、その釜。 ２ みじん粉に砂糖・塩などを加え、塩漬けにしたシソの葉の粉末を散らし、押し枠に入れて固めた干菓子。宮城県塩竈市付近で作りはじめた。 ３ ゴマノハグサ...
しお‐せんべい【塩煎餅】
菓子の一。うるち米の粉をこねて蒸し、餅のようにつき、平たくして型ぬきしてから乾燥させ、醤油をつけて焼いたもの。
