あか‐みそ【赤味噌】
赤みがかった色の味噌。大豆に、米・大麦または大豆の麹(こうじ)と食塩とを混合して熟成させたもの。辛口が多い。仙台味噌・田舎味噌・江戸味噌など。あか。→白味噌
あま‐くち【甘口】
［名・形動］ １ 比較的甘みの強い、または塩分や辛みをおさえた味加減。また、そのもの。「—の酒」⇔辛口。 ２ 甘いものを好むこと。また、その人。甘党。⇔辛口。 ３ 人の気にいるような口ぶり。口先...
いなか‐みそ【田舎味噌】
麦味噌のこと。色は黄白色から赤褐色まで、味は甘口・辛口がある。
さけ【酒】
１ エチルアルコールを含んだ飲料の総称。製造法から、醸造酒・蒸留酒・混成酒に大別され、また、原料の違いによって世界中に多くの種類がある。 ２ 清酒の通称。英語でもsakeで通用する。「辛口の—を...
シャブリ【(フランス)Chablis】
フランス中東部、ブルゴーニュ‐フランシュ‐コンテ地方ヨンヌ県にある村。 
で産する白ワイン。辛口。
しん【辛】
［常用漢字］ ［音］シン（呉）（漢） ［訓］からい つらい かのと 
〈シン〉 １ 味がからい。「香辛料」 ２ 身をつきさすくらいに厳しい。つらく苦しい。「辛苦・辛酸・辛抱・辛辣(しんらつ)／苦...
セック【(フランス)sec】
乾いた、乾燥した、の意。ワインでは辛口の意。
たん‐れい【淡麗】
日本酒の口当たりが、さっぱりとしていて癖がないこと。糖度と酸味の低いものにいう。「—辛口」→濃醇(のうじゅん)
ところ‐ざけ【所酒】
その土地でつくられる酒。地酒(じざけ)。「—の辛口」〈浮・永代蔵・一〉
ドライ【dry】
［名・形動］ １ 水気がないこと。水分が少ないこと。また、そのさま。「—な肌」「—シェービング」⇔ウエット。 ２ ㋐風情などがなく、ありのままであること。また、そのさま。無味乾燥。「—な現実」 ...
