ぜん‐ぐみ【膳組（み）】
日本料理で、膳に並べる料理の種類・品数を決めること。また、そのようにして整えた一人前の膳。
ぜん‐ごし【膳越し】
本膳の向こうにある膳の料理を箸(はし)で取ること。不作法とされる。
ぜん‐ごしらえ【膳拵え】
［名］(スル)膳に料理を並べること。食事の支度をすること。
ぜん‐しょ【膳所】
食膳を調える所。台所。ぜんどころ。
ぜん‐だて【膳立て】
［名］(スル) １ 膳の上に食器・料理を並べること。また、膳を据え並べること。 ２ （多く「お膳立て」の形で）すぐにとりかかれるように準備をすること。また、その準備。「お—が整う」「見合いをお—する」
ぜん‐だな【膳棚】
膳や椀などの食器をのせる棚。
ぜん‐ばん【膳番】
膳部の番人。膳部の係。
ぜん‐ぶ【膳部】
１ 膳にのせて出す料理。食膳。「—を調える」 ２ 料理を扱う人。料理人。膳夫(ぜんぷ)。
ぜん‐ぶぎょう【膳奉行】
１ 室町時代、将軍が他家で供応を受ける際、その食事を管掌した臨時の役職。 ２ 江戸幕府の職名。将軍の食事のことを管掌した。御膳奉行。
ぜん‐ぷ【膳夫】
「膳部2」に同じ。
