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ある地域・集団の中で、古くから受け継がれてきた特徴的な食べ物や料理。
出典:デジタル大辞泉(小学館)
出典:gooニュース
【特集】岐路に立たされた伝統食・いぶりがっこ 師匠の"せつ子ばっちゃ"と一緒に守る 女性の挑戦に密着
雪国秋田の伝統食・いぶりがっこ。直売所にも並んでいますが、去年よりも商品が減ったな、と感じている人もいるかもしれません。改正食品衛生法が完全施行となって初めて迎えた冬。いぶりがっこの生産者に密着しました。■食品衛生法の改正 岐路に立たされたいぶりがっこ名人いぶりがっこのいぶし作業は、秋田の冬の風物詩ともいえる光景です。
ABS秋田放送2025/05/01 18:16
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