• きのめあえ【木の芽和え】

  サンショウの若芽をすりつぶしてまぜた白味噌で貝・イカ・ウド・竹の子などをあえた料理。このめあえ。《季 春》

• きのめだち【木の芽立ち】

  春、木の芽が出るころ。

• きのめづけ【木の芽漬（け）】

  アケビやサンショウの若芽を塩漬けにしたもの。京都鞍馬の名物であった。このめづけ。《季 春》

• きのめでんがく【木の芽田楽】

  サンショウの若芽をすり込んだ味噌を豆腐に塗って焼いた料理。おでん。《季 春》

• きのめやき【木の芽焼（き）】

  １ サンショウの若芽をたたいてみりん醤油に入れ、焼き魚にかけながら焼いた料理。 ２ サンショウの若芽をみじん切りにして卵白に入れ、薄塩の焼き魚に塗ってあぶった料理。

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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