出典:gooニュース
<そらちで究める>小林酒造杜氏・南修司さん コメ楽しめる酒 世界へ
長い歴史の中で、8代目の杜氏(とうじ)を務めるのが南修司さん(59)だ。2008年10月に就任して以来、製造現場の総責任者として酒造りに向き合う。09年から原料米はすべて道産に切り替え、「コメ本来のうまみが楽しめる純米酒造り」に力を入れる。...
「杜氏と蔵人の努力の賜物」日本酒の出来栄えを評価する広島国税局の “清酒鑑評会” 広島からは15蔵の27点が優等賞
林酒造 林英紀 社長 「杜氏や蔵人さんの努力の賜物だと思っています」相原酒造 相原準一郎 会長「すでに無形文化遺産になっている和食とともに広く伝えていければと思う」
国稀酒造、南部杜氏から自前に切り替え 増毛
これまで岩手県の南部杜氏(とうじ)の指示を受け製造してきたが、今年からは社員自ら作業を指揮し、自前で仕込んでいる。...
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