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収穫後の農作物に残留している農薬。農薬ごとに残留基準値が定められている。

[補説]平成18年(2006)、食品衛生法の改正によりポジティブリスト制が導入され、残留基準値を超える農作物・食品の販売などが原則禁止となった。