rollmop
[名]《料理》ロールモップ（◇ピクルスに切身ニシンを巻いたつまみ）
rotisserie
[名]1 （電動串ぐしの付いた）回転肉焼き器2 焼肉（料理）店3 ((米))ロッティセリ（◇プロ野球などの実在の選手を集めた架空のチームをつくり，現実の試合で選手が残した成績をそのまま使って架空...
roulade
[名]1 《音楽》ルーラード，旋転（◇装飾音の１つ）2 《料理》ルーラード（◇ミートロールの一種）
roux
[名]《料理》（ソースのベースになる）ルー語源［フランス］
run
runの主な意味動1 〈人・動物が〉走る2 〈人・動物が〉競技で走る3 〈乗り物が〉走る4 〈物が〉すばやく移動する5 〈視線・感覚などが〉さっと走る◆「走る」の２つの特性「（足の）すばやい回転...
run out
1 自〈人・動物などが〉（場所から）走って出る≪of≫；他〈人などを〉車で連れていく［送る］；〈人・会社などを〉（仕事・業界などから）締め出す，追放する；((古))〈人を〉（場所から）追い出す；...
salmagundi
[名]1 《料理》サルマガンディ（◇ひき肉・アンチョビー・卵・タマネギ・油などの混ぜ合わせ料理）2 ごた混ぜ，寄せ集め；雑録，雑報，雑集
salmi
[名]《料理》サルミ（◇野鳥類の焼き肉を煮込んだシチュー）
salsa
[名]1 U《料理》サルサ（ソース）（◇スパイシーなトマトソース）2 U《音楽》サルサ（◇ラテンアメリカ系の刺激的な曲）；CUそのダンス語源［スペイン］
saltimbocca
[名]《料理》サルティンボッカ（◇子牛肉に生ハムを巻き，香草を添えて焼く）語源［イタリア］
