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出典:デジタル大辞泉(小学館)
出典:gooニュース
理想の“もちっと”食感を追求/ニップン「もちっとおいしいスパゲッティ」【食品産業技術功労賞】
消費者が乾燥パスタに求めている食感は、アルデンテと一般的に思われていたが、「もちっと」が重要なポイントと突き止めた。 「もちっとおいしいスパゲッティ」の開発に当たっては、200回以上の試作を繰り返し、デュラム・セモリナと国内産小麦の配合にたどり着いた。
食品産業新聞社ニュースWEB2025/02/06 14:50
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