(ドイツ)Invertase（インベルターゼ）とは？意味・読み方・使い方

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インベルターゼ【(ドイツ)Invertase】
の解説

蔗糖 (しょとう) を加水分解して果糖とぶどう糖を生成させる酵素の通称。サッカラーゼ。スクラーゼ。インベルチン。転化酵素。

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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