あつもり‐そば【熱盛（り）蕎麦】
熱湯をくぐらせた温かい盛り蕎麦。熱いつけ汁に刻みネギを添える。
あび・せる【浴びせる】
［動サ下一］［文］あび・す［サ下二］ １ 物を上から注ぎかけるようにする。 ㋐水・湯などを勢いよくかける。「熱湯を—・せる」 ㋑細かいものや光などを一面に降り注ぐ。「砲弾を—・せる」「いきなりラ...
あぶら‐ぬき【油抜き】
油で揚げたものを、油の臭みがとれるように、熱湯をかけたり、くぐらせたりすること。
いし‐おとし【石落（と）し】
城郭の壁や石垣の上部に、床を突き出すように設けた開口部。石や熱湯を落下させたり、矢を射下ろしたりする所。
いろ‐だし【色出し】
１ 磨いて光沢を出すこと。 ２ 料理で、キュウリやナスの皮の色を熱湯やみょうばんなどで、さらに引き立たせること。
インスタント‐ラーメン
即席麺の一。麺と調味料が同梱されており、数分のゆで時間で、または熱湯をかけて数分おくだけで食べられるラーメン。
うすちゃ‐てまえ【薄茶点前】
茶の湯で、薄茶をたてる作法。一碗に茶杓(ちゃしゃく)2杯の薄茶を入れて熱湯を注ぎ、茶筅(ちゃせん)の穂を振ってたてる。→濃茶点前
うのはな‐なます【卯の花膾】
１ 大根・ニンジンなどを細かく刻んで酢味噌であえた上に、細く切ってさっと熱湯を通した魚肉を散らしたもの。魚肉の代わりに大根おろしを使うこともある。 ２ 煎って酢をかけたおからと薄く切った酢漬けの...
おとし‐たまご【落（と）し玉子】
１ すまし汁や味噌汁の中に鶏卵を落とし入れた料理。 ２ 熱湯の中に生卵を割り入れてゆでたもの。ポーチドエッグ。
オールドフェースフル‐かんけつせん【オールドフェースフル間欠泉】
《The Old Faithful Geyser》米国ワイオミング州北西部、イエローストーン国立公園内にある間欠泉。フェースフル（忠実な）という名は、約1時間から1時間半置きに数十メートルもの熱...
