あげだし‐どうふ【揚（げ）出し豆腐】
豆腐に片栗粉をまぶして軽く油で揚げ、だし汁をかけた料理。
あげ‐どうふ【揚（げ）豆腐】
豆腐を油で揚げたもの。
あられ‐どうふ【霰豆腐】
賽(さい)の目に切った豆腐。また、それを油でさっと揚げたもの。
あわゆき‐どうふ【泡雪豆腐】
泡雪のようにやわらかく作った豆腐。また、それに葛餡(くずあん)をかけた料理。江戸中期に両国の料理屋で売り出した。
あんぺい‐どうふ【餡平豆腐】
松露(しょうろ)とおぼろ豆腐とをまぜ、茶碗蒸しにして葛餡(くずあん)をかけた料理。
いしやき‐どうふ【石焼（き）豆腐】
《もと、加熱した石で豆腐を焼いたところから》 １ 鉄鍋(てつなべ)に油を塗って焼いた豆腐。 ２ 焼き豆腐を出し汁で煮込んで、ショウガの汁をかけたもの。
いせ‐どうふ【伊勢豆腐】
ヤマノイモをすりおろし、鯛(たい)のすり身、豆腐、卵白をまぜ、箱に入れて蒸した料理。くずあんをかけ、おろししょうがなどをのせて食べる。
いたやき‐どうふ【板焼（き）豆腐】
豆腐を薄く切って味噌を塗り、杉板で挟み、両面から焼いた料理。
いちや‐どうふ【一夜豆腐】
冬の寒い屋外に一夜置いて作る凍り豆腐。一夜凍り。
いまでがわ‐どうふ【今出川豆腐】
角切りにした豆腐を昆布とともに醤油と酒で煮た料理。おろししょうが・わさび・花がつおなどを添えて食べる。
