いか‐そうめん【烏賊素麺】
生イカをそうめんのように細長く切って、醤油(しょうゆ)またはつけ汁にわさびを添えた料理。
インスタント‐めん【インスタント麺】
⇒即席麺
うし‐の‐そうめん【牛の素麺】
ネナシカズラの別名。
うみ‐ぞうめん【海素麺】
１ ウミゾウメン科の紅藻。干潮線付近の岩や貝殻に繁茂し、濃紅色のひも状で、ほとんど分枝しない。寒天質で粘性があり、食用とする。 ２ アメフラシの卵塊。黄色いひも状で、春先、海岸の海藻の間に産みつ...
うん‐めん【温麺／饂麺】
汁で煮たうどんの一種。特に、宮城県白石市特産の「うーめん」のこと。
えび‐そうめん【海老素麺】
エビの身をすりつぶし、小麦粉をつなぎとして、そうめんのように細くしてゆでたもの。すまし汁の実にする。
カップ‐めん【カップ麺】
カップ入りの即席麺。麺にスープや具を加え、熱湯で調理して食べる。
かん‐めん【乾麺】
干した麺類。うどん・ひやむぎ・そうめんなどを干したもの。ゆでて用いる。
きし‐めん【棊子麺／碁子麺】
１ 平打ちのうどん。名古屋地方の名物。ひもかわうどん。 ２ 小麦粉を練って平たくのばし、竹筒で碁石の形に抜き、ゆでてきな粉をかけた食べ物。中世に中国から伝来。
くず‐そうめん【葛素麺】
１ 葛粉を用い、そうめんのように乾燥して仕上げたもの。ゆでたあと冷やし、糖蜜や醤油をつけて食べ、また椀種(わんだね)に用いる。《季 夏》 ２ 葛粉を練ってねかせたものを熱湯中にめん状に突き出して...
