ジュース【juice】
果物や野菜の絞り汁。果汁。また、それを薄めて砂糖などを加えた清涼飲料水。食品の表示基準では果汁100パーセントのものをいう。
ジュース‐スタンド【juice stand】
ミキサーやジューサーを備え、その場で果物や野菜のジュースを作って飲ませる店。
ジンギスかん‐りょうり【ジンギス汗料理】
羊肉の薄切りと野菜をたれにつけ、ジンギス汗鍋や鉄板で焼いて食べる料理。本来は野外料理で、チンギス＝ハンが、陣中で軍勢の士気を高めるために作らせたという伝説がある。ジンギス汗鍋。《季 冬》
す‐あえ【酢和え／酢韲え】
野菜・魚介などを酢であえること。また、あえたもの。酢の物。
すい‐せん【水洗】
［名］(スル) １ 水で洗うこと。水で洗い流すこと。「野菜を—する」 ２ 「水洗式」の略。「—便所」
すがだいら【菅平】
長野県東部、四阿山(あずまやさん)・根子岳(ねこだけ)の南西部に広がる高原。スキー場で有名。高冷地野菜の栽培が盛ん。
すぎ‐やき【杉焼（き）】
魚肉や貝、野菜などを杉板の箱に詰めて焼き、杉の香りを移した料理。折(へ)ぎ焼き。《季 冬》
すごもり‐たまご【巣籠もり卵】
細く切った野菜に鶏卵をくずさないように割り入れ、加熱した料理。鳥の巣に卵があるさまに見立てたもの。
すじ【筋／条】
［名］ １ 筋肉。また、その線維。「肩の—が凝る」 ２ 筋肉を骨に付着させている組織。腱(けん)。「足の—を切る」 ３ 皮膚の表面に浮き上がってみえる血管。「—の浮き出た手」「額に—を立てて怒...
す‐づけ【酢漬（け）】
野菜や魚を酢に漬けること。また、そのようにした食品。
