クラム‐チャウダー【clam chowder】
洋風スープの一種で、ハマグリ（クラム）を用いたアメリカ特有のスープ。
フード‐ジャー【food jar】
魔法瓶式のステンレス製弁当箱。スープやご飯などを温かいまま持ち運べる。フードポット。スープジャー。ランチジャー。
ブロス【broth】
１ 肉や鳥を蒸し煮にして得た濃厚な出し汁。ソースなどのベースに用いる。 ２ スープ。チキンブロスなど。 ３ 「スープストック」に同じ。
パスツール‐フラスコ【Pasteur's flask】
首の部分が細長く、上下に大きく湾曲したフラスコ。19世紀にパスツールがフラスコにスープを入れて加熱処理したところ、空気の出入りはあるが、雑菌が細い管を通りにくいため、スープは腐敗を免れることを示...
スープ‐セロリ【soup celery】
セリ科オランダミツバ属の一〜二年草。ヨーロッパおよびアジア原産。セロリの原種とされ、葉は小さく葉柄も細い。中国野菜のキンサイ（芹菜）と同種。スープやサラダに使用する。スープセルリー。
ポタージュ【(フランス)potage】
スープ。特に、とろみをつけた濃い不透明のスープ。→コンソメ
アイントプフ【(ドイツ)Eintopf】
《Eintopf 「アイントップ」とも》ドイツの家庭料理。スープを張った鍋にジャガイモ・ニンジン・玉葱(たまねぎ)・豆類・ソーセージまたは肉などを入れ、煮崩れない程度によく煮込んだもの。→アイン...
ワンタン‐メン【饂飩麺】
《(中国語)》スープにワンタンと中華そばを加えた料理。
さらっ‐と
［副］(スル) １ 「さらり1」に同じ。「—した手触り」「—した味わいのスープ」 ２ 「さらり2」に同じ。「失敗を—忘れてやり直す」
さ・める【冷める】
［動マ下一］［文］さ・む［マ下二］ １ 熱い物が熱を失う。熱せられたものの温度が下がる。「スープが—・める」「御飯が—・める」 ２ 高まっていた感情や興味が衰えたり薄らいだりする。「愛情が—・め...
