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グルタミン酸ナトリウム（グルタミンさんナトリウム） とは？ 意味・読み方・使い方

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グルタミンさん‐ナトリウム【グルタミン酸ナトリウム】
の解説

グルタミン酸の二つのカルボキシル基のうちの一つが中和されたモノナトリウム塩。明治41年（1908）池田菊苗が昆布だしのうまみ成分として発見。うまみ調味料などに用いる。グルタミン酸ソーダ。MSG（monosodium glutamate）。

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

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