だっすい‐しゅくごう〔‐シユクガフ〕【脱水縮合】

の解説

縮合する2個の分子がそれぞれ水素原子と水酸基（-OH）を失って水分子が離脱し、新たな化合物をつくる反応。

[補説]例えば、カルボン酸（R-COOH）とアルコール（R-OH）が縮合するとき、カルボキシル基（-COOH）からOH、アルコールの水酸基（-OH）からHが分離し結合して水分子が離脱する一方、残ったカルボキシル基のCOと水酸基のOが結合してエステル結合（-COO-）が形成される。

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

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