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ぶどう酒製造の際、発酵が進むと容器内に生成する沈殿物。主成分は酒石酸水素カリウム。酒石酸の製造原料。
出典：デジタル大辞泉（小学館）
しゅせきえい【酒石英】
酒石を再結晶させたもの。比較的純粋な酒石酸水素カリウム。酸味のある白色の結晶。
しゅせきさん【酒石酸】
ブドウなどの果実に存在する有機二塩基酸。無色の柱状結晶で、水溶液には快い酸味がある。清涼飲料水や製菓、染色などに用いる。化学式C4H6O6
しゅせきさんアンチモニルカリウム【酒石酸アンチモニルカリウム】
⇒吐酒石
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酒石酸カリウムアンチモニウム
酒石酸カリウムナトリウム
酒石酸ナトリウムカリウム
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