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麦芽糖（ばくがとう） とは？ 意味・読み方・使い方

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ばくが‐とう〔‐タウ〕【麦芽糖】
の解説

二糖類の一。でんぷんを麦芽中に含まれる酵素アミラーゼで糖化すると得られる。白色の結晶で、水によく溶け、甘味は蔗糖 (しょとう) より弱い。水飴の主成分。マルトース。

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

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