• ぎんじょうしゅ【吟醸酒】

  60パーセント以下に精米した白米を原料とし、低温で発酵させて醸造した清酒。

• ぎんじょうか【吟醸香】

  ⇒ぎんじょうこう（吟醸香）

• ぎんじょうこう【吟醸香】

  吟醸酒がもつ、果物のような華やかな香りのこと。酵母が発酵する過程で生成するエステル類の香りを主体とする。吟香。

• ぎんじょうづくり【吟醸造り】

  吟味して醸造すること。伝統的に、よりよく精米した白米を低温でゆっくりと発酵させ、特有の芳香を有するように醸造すること。→吟醸酒

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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