• ひしおいり【醤煎り】

  魚・鳥の肉を小さく切り塩漬けしたものを、垂れ味噌を煮立てた中に入れて煮、湯引きした山芋を加えてユズの皮を添えた料理。

• ひしおす【醤酢】

  ひしお1と酢。また、ひしお1に酢を加えて酢味噌のようにしたもの。「—に蒜 (ひる) 搗 (つ) き合 (か) てて鯛願ふ我にな見えそ水葱の羹 (あつもの) 」〈万・三八二九〉

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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