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醤煎り（ひしおいり） の意味

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

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ひしお‐いり〔ひしほ‐〕【×醤煎り】
の解説

魚・鳥の肉を小さく切り塩漬けしたものを、垂れ味噌を煮立てた中に入れて煮、湯引きした山芋を加えてユズの皮を添えた料理。

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