かっぺん【褐変】
食品が、調理・加工・保存により褐色になること。皮をむいたリンゴやゴボウの切り口などに見られる酵素的褐変と、加熱などによる非酵素的褐変(メイラード反応)がある。
カドミウム‐イエロー【cadmium yellow】
硫化カドミウムを主成分とする黄色顔料の一。絵の具やゴム・プラスチックの着色剤、ガラス・陶磁器の顔料などに用いられる。
センテニアル‐パーク【Centennial Park】
オーストラリア、ニューサウスウェールズ州の州都シドニーの市街南東郊にある公園。面積2.2平方キロメートル。1888年に建国100年を記念して建設。広大な芝生が広がり、乗馬やゴルフを楽しめる。
だ【打】
野球やゴルフなどで、ボールを打つこと。打撃。「—のチーム」
ランツフート【Landshut】
ドイツ南東部、バイエルン州の都市。ドナウ川の支流イーザル川沿いに位置する。13世紀初頭から16世紀初頭までバイエルン公の居城が置かれて発展。ルネサンス様式のトラウスニッツ城やゴシック様式の聖マル...
ペナン‐とう【ペナン島】
《Pulau Pinang》マレーシア、マレー半島北西岸、マラッカ海峡北部にある島。本土とペナン大橋で結ばれる。中心都市ペナン(旧称ジョージタウン)は錫(すず)やゴムの輸出港。ピナン。 [補説]...
ヘッド‐アップ
《(和)head+up》野球やゴルフで、打つ直前に頭が上がり、ボールから目を離してしまうこと。
へや‐おや【部屋親】
江戸時代、部屋子(へやご)2を召し使った奥女中。
ふん‐もん【糞門】
《Dung Gate》パレスチナ地方の古都エルサレムの旧市街(東エルサレム)にある城門の一つ。南東側に位置する。16世紀半ばに建造。神殿の丘の南西側に面し、嘆きの壁に近い。名称はかつて屎尿(しに...
ヘッド【head】
1 頭。頭部。「—スライディング」 2 指導的地位。頭(かしら)。長。「—コーチ」 3 前面。物の先端部。野球のバットやゴルフクラブの先端など。「—マーク」「バットの—が下がる」「クラブ—」 4...