うすかわ‐まんじゅう【薄皮饅頭】
黒砂糖を入れて作った薄い皮で、こしあんを包んだ饅頭。福島県郡山(こおりやま)の郷土菓子。
うす‐ごおり【薄氷】
１ 薄く張った氷。はくひょう。《季 春》 ２ ひびの入った氷を図案化した文様。 ３ 白砂糖の和三盆(わさんぼん)と越中米のもち米とで作った、薄い干菓子。富山名産。
うす‐ゆき【薄雪】
１ 薄く積もった雪。 ２ 鶏卵と小麦粉とで作り、砂糖の衣をかけた菓子。
うずら‐やき【鶉焼（き）】
塩あん入りの卵形の餅(もち)を焼いて、まだらの焦げめをつけた餅菓子。鶉餅。
うち‐ぐり【打ち栗】
かち栗を蒸し、砂糖を加え、つぶして平たくした菓子。近世、甲斐の名産。
うち‐しき【打（ち）敷（き）】
１ 菓子などを器に盛るときに敷く白紙。 ２ 調度などの下に敷く布。「さし油するに、灯台の—を踏みて立てるに」〈枕・一〇八〉 ３ 仏具などの敷物。「金入りの鳳凰の小袖は—、花車の縫ひの袷(あはせ)...
うち‐もの【打（ち）物】
１ 雅楽で使う打楽器。羯鼓(かっこ)・三の鼓(つづみ)・太鼓・鉦鼓(しょうこ)など。 ２ 刀剣・薙刀(なぎなた)などの、打ち合って戦うための武器。 ３ 打ち鍛えたり、打って延ばしたりして作った金...
うば‐たま【烏羽玉】
１ ヒオウギの実。丸くて黒い。ぬばたま。 ２ 和菓子の名。求肥(ぎゅうひ)であんを包み、白砂糖をまぶしたもの。 ３ サボテン科の植物ペヨーテのこと。
うん‐ぺい【雲平】
１ 白砂糖にみじん粉をまぜ、すりおろしたヤマノイモを加えてこね固めたもの。干菓子の材料とする。 ２ 「雲平糖」の略。
うんぺい‐ざいく【雲平細工】
雲平で花鳥などの形の干菓子を作ること。また、その菓子。
