うんぺい‐とう【雲平糖】
雲平で作られた干菓子。
エクレア【(フランス)éclair】
細長い形のシュークリームの表面にチョコレートをかけた洋菓子。エクレール。
エルダー‐フラワー【elder-flower】
ニワトコの花。菓子の風味づけやハーブに用いられる。
エンゼル‐ケーキ【angel cake】
泡立てた卵白に小麦粉と砂糖などを混ぜてオーブンで焼いた菓子。
お‐いち【御市】
落雁(らくがん)に似た駄菓子の名。「—なら饅頭(まんぢゅう)でありさうなもの」〈滑・浮世風呂・前〉
おこし【粔籹／興】
米・粟(あわ)などで作ったおこし種を水飴(みずあめ)と砂糖で固めた菓子。大豆・ピーナッツなどをまぜることもある。
おこし‐ごめ【粔籹米】
米に蜜(みつ)をまぜ合わせながら煎(い)った菓子。後世のおこしの原型。
おし‐もの【押（し）物】
１ 得意とするもの。また、よく行われるもの。おしもん。「さて芸子の—は」〈弦曲粋弁当〉 ２ 押し固めて作った菓子。落雁(らくがん)・塩竈(しおがま)の類。
お‐せったい【御接待】
１ 四国八十八箇所を巡る遍路に茶菓や食事などをふるまったり、宿を提供したりする風習。 ２ 弘法大師（空海）の入定(にゅうじょう)日に、民家が空海像をまつり、客に料理や菓子をふるまう行事。山口や大...
御煎(おせん)にキャラメル
《「御煎」は「おせんべい」の略》昔、映画館などで休憩時間に菓子を売り歩いた売り子の呼び声。
