いり‐つ・ける【煎り付ける／炒り付ける】
［動カ下一］［文］いりつ・く［カ下二］水気のなくなるまで煮つめる。また、音声や情景などを耳や目にこびりつかせることにたとえる。「卵を—・ける」「—・ける様な油蝉の声が」〈長塚・土〉
いり‐とり【煎り鶏／炒り鳥】
《「いりどり」とも》鶏肉とニンジン・ゴボウ・レンコン・シイタケなどを油でいためてから甘辛く煮た料理。
いり‐どうふ【煎り豆腐／炒り豆腐】
豆腐の水気を切り、つぶして調味料を加え、煎りつけた料理。
いり‐なべ【煎り鍋／炒り鍋】
１ 肉・野菜などを煎りつけるのに使う浅い鉄鍋。 ２ 米・豆などを煎りつけるのに使う浅い土鍋。焙烙(ほうろく)。
いり‐に【煎り煮／炒り煮】
おから・卵などを、油を使わずに煎ってから煮ること。また、その料理。
いり‐まめ【煎り豆／炒り豆】
１ 大豆・ソラマメなどを煎ったもの。 ２ 「豆煎り」に同じ。
煎(い)り豆(まめ)に花(はな)が咲(さ)く
衰えていたものが、再び勢いを盛り返すことのたとえ。また、あるはずのないことが実現することのたとえ。煎り豆が生える。
いり‐むぎ【煎り麦／炒り麦】
⇒麦焦(こ)がし
いり‐めし【煎り飯／炒り飯】
煎った飯。焼き飯。チャーハン。
いり‐もの【煎り物／炒り物】
１ 肉類・野菜などを煎りつけたもの。または、油でいためたもの。 ２ 豆・麦・米などを煎ったもの。煎り米・煎り豆など。
