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硬蛋白質（こうたんぱくしつ） とは？ 意味・読み方・使い方

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こう‐たんぱくしつ〔カウ‐〕【硬×蛋白質】
の解説

水・塩類の水溶液に溶けにくく、酸・アルカリや酵素などによっても分解されにくいたんぱく質。動物の骨などに含まれるコラーゲン、爪などにあるケラチン、絹のフィブロインの類。

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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