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粳性（うるちせい） とは？ 意味・読み方・使い方

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うるち‐せい【×粳性】
の解説

イネ科植物の種子に含まれるでんぷんの性質。その組成としてアミロースを多く含み、炊いても粘りけがでない。→糯性 (もちせい) 

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

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