しっ‐ぽく【卓袱】
１ 《卓の覆いの意》中国風の食卓。4脚で高さ1メートル弱。多くは朱塗りで周囲に紅白の紗綾(さや)を垂れる。しっぽく台。 ２ 関西や信州で、そば・うどんにキノコ・かまぼこ・野菜などを入れて煮る料理...
してい‐やさい【指定野菜】
国内で生産される野菜のうち、特に消費量が多く重要であると国が指定し、価格の安定をはかるなどの措置をとるもの。→特定野菜 [補説]キャベツ、きゅうり、さといも、だいこん、たまねぎ、トマト、なす、に...
しな‐うす【品薄】
［名・形動］需要に対して、商品の供給が不足していること。また、そのさま。品枯れ。「長雨で野菜が—になる」
しな・びる【萎びる】
［動バ上一］［文］しな・ぶ［バ上二］水分が失われて、張りのない縮んだ状態になる。衰えてみずみずしさを失う。「野菜が—・びる」「老人の—・びた顔」 →萎(しお)れる［用法］
しのだ‐まき【信太巻（き）】
《狐の好物という油揚げを使うところから信太の森の狐伝説に結びつけていう》油揚げを袋状にして野菜・魚介類などの具を詰めてかんぴょうで結び、煮て味をつけたもの。
しみん‐のうえん【市民農園】
都市部の住民が、自家用の野菜生産やレクリエーションを目的として利用する農園。市区町村・農協・農家・NPO法人などが開設することが多い。
しも・げる【霜げる】
［動ガ下一］ １ 野菜などが寒気や霜などで凍って傷む。「—・げた大根」 ２ 貧相になる。「小躯(こづくり)で痩過ぎた所は、何と無く—・げている」〈紅葉・多情多恨〉
しもつかれ
大根おろしに酒粕(さけかす)、煎り大豆、塩鮭の頭、細かく切った野菜などを加えて煮た料理。栃木県などの郷土料理で、古くは大根おろしと煎り大豆に酢をかけてつくった。初午(はつうま)の日に稲荷神社に供...
しゃっきり
［副］(スル) １ ぴんと張っているさま。気持ち・態度・姿勢などがしっかりしているさま。「—（と）背筋を伸ばす」「もっと—しなさい」 ２ 歯ざわりがよいさま。また、みずみずしいさま。しゃきしゃき...
シャロット【shallot】
西洋野菜のエシャロットの英語名。
